전통 맷돌갈기에서 시작된 곡물 가루 활용(방법, 맛과 질감, 가정에서의 활용)
맷돌은 곡물을 곱게 빻아 가루로 만드는 전통 도구로, 조상들의 식생활에서 빼놓을 수 없는 존재였습니다. 맷돌로 빻은 곡물 가루는 고소하고 풍미가 살아 있었으며, 국수, 떡, 죽, 부침 등 다양한 음식에 쓰였습니다. 오늘날에는 믹서기나 분쇄기, 제분기를 사용해 손쉽게 곡물을 가루로 만들고, 이를 홈베이킹이나 건강식에 활용하고 있습니다. 이 글에서는 전통 맷돌 사용법과 현대 곡물 가루 활용을 비교해 살펴봅니다.방법예전에는 두 개의 둥근돌을 위아래로 맞추고, 윗돌의 구멍에 곡물을 넣어 손잡이를 돌려 가루를 냈습니다. 돌의 거친 표면이 곡물을 천천히 갈아내면서 고소한 향이 퍼졌습니다. 빻는 속도는 느렸지만, 마찰열이 적어 곡물의 영양과 맛이 그대로 보존되었습니다.지금은 전기 제분기나 고속 분쇄기를 사용해 몇 분..
2025. 8. 17.